传统的湘菜给人的感觉和川菜差不多，除了辣还是辣，其中以干锅类的菜肴最为出名。虽说去湘菜馆的人多半是奔着那里的辣去的，但是吃多了辣，咱们也希望能换换口味。这不，今天阿楠就要反其道而行，找上那么几道不辣的菜式。

　　这道“极品鱼糕”，除了要选用10斤以上的花莲鱼以外，别的配料都还是非常简单的。把鱼肉片下来以后，放进水里浸泡4到5个小时，鱼肉会更加紧实，而且做出来的鱼糕颜色也会比较白。把鱼肉剁碎后，再加入2个鸡蛋清、少许肥肉，和调味料搅拌均匀，就是鱼糕最初的雏形了。再把搅拌好的原料放入蒸锅中，蒸上15分钟左右，鱼糕就大功告成了。

　　这道“珍珠扣肉”的肉，是厨师事先准备好的，因为光做这扣肉就至少要花上一两个小时。把扣肉中比较精的肉，切下来后和豆豉、豆角一起铺在盘子的底部，而比较肥的部分就用作包莲子的外皮。莲子洗干净以后放入卷成一圈的扣肉里，然后一个一个摆放在盘中即可。这道菜和鱼糕比起来更加费时间和功夫，如果咱们想在家里做还挺不容易的，也算是湘菜馆里难得一见的精致菜式。

　　* 极品鱼糕：22元
　　* 珍珠扣肉：26元

　　餐厅信息

　　店名：又门香吃湘喝辣   
　　地址：虹口区天通庵路649号
　　电话：021-66055017　　
　　经营范围：湘菜
　　人均消费：50元
　　招牌菜：极品鱼糕、珍珠扣肉
　　停车位：不详