徽菜，属于中国的八大菜系之一，上海人应该不太陌生。不过我们今天来的这家饭店，主打的是安徽中部的寿县菜，口味上自成一体，主要以农家的土菜为主，不讲求繁琐的做工，尽量保持食材的原味。老板是土生土长的寿县人，因为常年在上海工作，特别想念家乡美食，所以开了这家店，店里特色菜的原料全部是从寿县当地运过来的。

　　豆腐是家常小菜，喜欢吃的人多，可能说出它发源地的却凤毛麟角，事实上豆腐的发源地就在寿县，到现在已经有两千多年的历史了。相传当年刘邦之孙刘安，在寿县八公山附近炼丹，无意间用黄豆、盐卤做成了豆腐。这个传说虽然无从考证，但豆腐的做法却实实在在被流传了下来。其实八公山的豆腐之所以好吃，是因为它用的是八公山的泉水，而且至今保留了最原始的做法。据说寿县的大小饭店，都把豆腐列为自己的看家菜，好的厨师甚至可以做一桌豆腐宴。厨师告诉我们，这道“淝水豆腐”是寿县当地人宴请贵宾时必上的一道菜，和它一起煮的配料可以自由组合，一般以素菜为主，食材一起混炒之后，倒上炖蛋就可以了。

　　餐厅信息

　　店名：寿洲人家  
　　地址：徐汇区武康路378号（近泰安路）
　　电话：021-64458857　　
　　经营范围：徽菜
　　人均消费：60元
　　招牌菜：八公山豆腐、红烧土公鸡
　　停车位：有