据说，拉祜在方言里是“用火烤老虎”的意思，因此拉祜族也被称为“猎虎”的民族。而他们家的老板就是云南当地拉祜族人，不仅把拉祜族的不少土菜带到了上海，而且在店里客人可以一边品尝当地风味，一边观看穿着民族服装的拉祜族姑娘表演唱山歌。

　　尹莉很快在客人们的桌上找到了几样花草菜，而当中最受人欢迎的，竟然是这道“炸青苔”。爱吃花草菜的女食客们，还向我们推荐了“炸玫瑰花”，说是用整片的玫瑰鲜花花瓣做的，做法和炸青苔一样，口感也很酥脆，还带有花的清香。不过尹莉更感兴趣的还是那种长相奇特的青苔，因此跑进后厨，要看看青苔的本来面貌。何师傅介绍说，这种淡水青苔是水生植物，当地人晒干加工成圆形薄片的模样，是为了方便保存和做菜。而之所以使用油炸的方法烹饪青苔，是因为它的质地轻薄，炖汤容易化了，爆炒容易枯了，因此当地人喜欢用调好的脆糨糊裹着炸了吃。不过，他们家青苔外面包的那层可不止是面粉那么简单，当中还有生粉、糯米粉、醋和小苏打。醋和小苏打混合油炸后会有特别脆的口感，所以叫做“脆糨糊”。据说不是老师傅，还掌握不好调制的比例。而炸的时候油温不能高，五成左右时下锅，等面炸至微微发黄即可出锅，不然不仅色面太黄不好看，而且青苔的口感也会焦枯了。

　　几位去过云南旅游的食客，还向尹莉推荐了这道“拉祜黄焖仔鸡”，说是做得土味十足。既然大家都说地道，想来这道菜也应该用了不少当地的食材和配料，尹莉到后厨打听，何师傅原先不愿意透露太多，但在我们的恳求下，终于拿出了十多味料。何师傅说，这道菜的功夫其实都在前期准备的配料上，用大火把各色食材和调味料翻炒后，再用小火慢慢焖煮十多分钟才能出锅，这样才能入味。一般一只鸡炒个两锅，因此看着菜的分量就比较足。

　　有食客推荐说，这里的过桥米线也挺正宗，午市卖15元，分量十足，够两个人吃。再点一份12元的炸玫瑰花，荤素、汤水和营养，一样都不缺啦。

　　* 拉祜黄焖仔鸡：32元
　　* 炸青苔：28元
　　* 过桥米线：午市15元　夜市25元
　　* 竹筒饭：16元

　　餐厅信息

　　店名：拉祜酒家   
　　地址：闵行区龙茗路974号（近顾戴路）
　　电话：021-34172558　　
　　经营范围：云南菜
　　人均消费：60元
　　招牌菜：拉祜鸡汤
　　停车位：有