产地：中国上海。
得名：因其入口酥松而得名。又因酥皮层次分明，每层薄如纸，别称千层饼。
工艺：经配料、调制发面、擦酥、包酥、开酥、插皮子、包馅成型、烘烤、冷却、检验、装盒等工序。
特点：成品形如月饼，饼面呈金黄色，油润光洁，四周乳白色，底部不焦结发硬，酥皮层次分明，馅心无杂质，皮薄馅足，酥松香甜。