所谓的精致杭帮菜，其实就是创意菜，把原来八秆子打不着的食材，组合在一个杭帮的口味里。不过老板告诉阿楠，他家的混搭可是有原则的，总结下来就是四个字：海陆鲜会，别管是海里的，河里的，还是陆上的，只要味算得上鲜，就可以被采纳，然后用若干种组合方式做成不同的菜。

　　这道千张包可是湖州地区的特色小吃，造型和我们平时常吃的百叶包很相似，只不过它外面裹的豆腐皮，要比百叶薄很多，里面的馅料除了猪肉外，还放了很多的干贝、干果提鲜。把千张包蒸熟，和熬好的黄鱼汤浇在上面，就大功告成了。厨师告诉我们，两种食物的蛋白质含量都很高，这道菜的营养特别丰富。

　　这道拉皮也是他们家的招牌菜。厨师告诉阿楠，凉皮趁热吃更容易消化，所以他们家就把它做成了一道主食，另外为了让凉皮更有嚼劲，厨师还要把刚出锅的半成品放在水中浸泡5分钟。凉皮里包上煮熟的荠菜末，据说这个想法来自上海的荠菜馄饨。一个小改良使原本平常的凉皮一下子受人关注起来，浇上特制的辣油后，味道怎样呢？

　　餐厅信息

　　店名：福美源  
　　地址：浦东新区张扬路500号华润时代广场5楼
　　电话：021-58367617　　
　　经营范围：杭帮菜
　　人均消费：80元
　　招牌菜：赛熊掌、天香拉皮
　　停车位：有